Koromleválasztó fatüzelésű kemencéhez és faszenes grillhez: hogyan méretezzük?

Artur Cokaj · 2026. október 21.

Térfogatáram, hőmérséklet, tüzelőanyag és füstgáznyomvonal: ezeket az adatokat kell összegyűjteni a pizzériákhoz és grillkonyhákhoz való leválasztó kiválasztása előtt.

A koromleválasztó méretezésének alapja a rendszer tényleges állapota: a füstgáz mennyisége és hőmérséklete, a tüzelőanyag, a munkavégzés módja és az út a kivezetésig. A csőátmérő hasznos adat, de önmagában nem teszi lehetővé a gép kiválasztását. Egy pizzéria fatüzelésű kemencéje és egy faszenes grill eltérő értékelést igényelhet akkor is, ha azonos a csatlakozóátmérőjük.

Kemence és grill: előbb a folyamatot írjuk le, utána a gépet

Pizzériánál azonosítani kell a kemencét, a tüzelőanyagot és a kéménycsatlakozást. Egy grillel felszerelt steakhouse esetében az elszívóernyő és az elszívás adatai is szükségesek: a kezelendő áram a helyiségből beszívott levegőt és a sütés során keletkező aeroszolokat is tartalmazhatja. Ismertetni kell a begyújtást, a kiszolgálási időszakot és a legnagyobb terhelés állapotait, nem feltételezve, hogy az üzem mindig egyenletes.

Fa- vagy faszéntüzelésű alkalmazásoknál az értékelés a kéményre és az égéstermékek kivezetésére is kiterjed. A leválasztó a rendszer része; az ajánlatot össze kell hangolni a rendszertervvel és a telepítés helyén alkalmazandó ellenőrzésekkel.

Milyen adatokat küldjünk a műszaki értékeléshez?

A sütőberendezés gyártója, modellje és adatlapja, valamint lehetőség szerint a tüzelőanyag típusa és fogyasztása.
A kezelendő térfogatáram, jelezve, hogy mért, tervezett vagy becsült értékről van-e szó, és a hozzá tartozó hőmérséklet.
A füstgáznyomvonal rajza, átmérőkkel, hosszakkal, szintkülönbségekkel, könyökökkel és a végpont helyével.
A meglévő elszívóernyő és elszívó adatai, a rendelkezésre álló jelleggörbékkel vagy műszaki adatlapokkal együtt.
Üzemórák, az egyidejűleg használt készülékek, fényképek, valamint a telepítéshez és karbantartáshoz rendelkezésre álló hely.
A tapasztalt probléma: koromlerakódás, látható füst, kihordás, szagok vagy elégtelen füstelvezetés.

A térfogatáramot és a nyomást együtt kell értékelni

A térfogatáram az időegység alatt kezelendő gáztérfogatot jelzi. A hőmérsékleti referenciaállapotot meg kell adni, mert a térfogat az áram állapotával változik. A ventilátor ellenőrzése viszont a teljes nyomvonal ellenállását vizsgálja, beleértve a leválasztó által okozottat is. A csatlakozóátmérő növelése önmagában nem bizonyítja a gép megfelelő kapacitását.

Az ETC kalkulátor támogatja a térfogatáram és a vezetékek számítását. Az eredményeket az égési folyamat értékelésébe kell illeszteni, és össze kell vetni a berendezések dokumentált jellemzőivel.

Az EPA nedves mosóval történő részecskeleválasztásról szóló műszaki anyaga ismerteti a mosási folyamat üzemi változóit. Ezek az elvek segítenek megérteni a méretezést; a javasolt gép teljesítményéhez külön dokumentáció szükséges.

Dokumentált konfigurációkat hasonlítsunk össze

Az ETC Group S.r.l. NEWSCRUB AH megoldásainál a kiválasztásnak a javasolt konfiguráció adatlapján kell alapulnia. Ellenőrizni kell az alkalmazási területet, a csatlakozásokat, a vízellátást, az elvezetéseket, a hozzáférést és az üzemi feltételeket. A fatüzelésű kemencék és a koromkezelési alkalmazások oldalai első tájékozódásra alkalmasak.

A kiválasztást ezután műszaki dokumentációval kell alátámasztani. A mosási folyamat megértéséhez rendelkezésre áll a vizes leválasztó működési útmutatója. Az alkalmazás értékeléséhez küldje el az ETC Groupnak az elrendezési rajzot, fényképeket és a rendelkezésre álló adatokat: így a hiányzó elemek még a szállítás előtt azonosíthatók.